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[廚房知多少]酒店廚房應(yīng)該怎樣布置廚房設(shè)備2019年04月27日 17:21: 不同的酒店要求不同的酒店廚房項(xiàng)目，所以酒店廚房的設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來(lái)生產(chǎn)，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。（1）按照酒店廚房工程流程進(jìn)行布置。根據(jù)酒店的特點(diǎn)，根據(jù)酒店廚房工程的實(shí)際需要，根據(jù)設(shè)備的流程順序布置，保證工作流程的順利進(jìn)行。在設(shè)計(jì)中，要考慮人員的流動(dòng)、作業(yè)的流動(dòng)、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無(wú)效勞動(dòng)、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應(yīng)配備蔬菜架、冷凍機(jī)、原材料進(jìn)入工作間; 閱讀（74）標(biāo)簽：

[中昊快訊]商用廚房主食及加工間的布局介紹2018年09月03日 09:40: 商用廚房是由儲(chǔ)存間、粗加工間、副食加工間、主食加工間、涼菜間、洗消間幾大功能間構(gòu)成的，每個(gè)功能間都承載著不同的廚房工序過(guò)程，功能布局也有區(qū)別。接下來(lái)我們就了解一下商用廚房里主食加工間的布局。主食加工間的主要設(shè)備有面案工作作臺(tái)、保鮮工作臺(tái)、醒發(fā)箱、水池、冰柜、貨架、等。主食加工間的布局要點(diǎn)有以下幾方面：一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開(kāi)一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)酒店廚房工程設(shè)計(jì)為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開(kāi)布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟; 閱讀（128）標(biāo)簽：

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